La Secretaría de Desarrollo Económico de la Municipalidad de Zárate por intermedio del Departamento de Comercio y la Filial Zárate de la Asociación Celíaca Argentina junto a la Secretaría de Salud y la Dirección de Bromatología Municipal, realizaron ayer en el Forum Cultural la Jornada “Zárate Ciudad Amigable con el Celíaco”. El martes 27 se llevará a cabo la segunda parte de este taller.
Los expositores de ayer abordaron la celiaquía desde diferentes aspectos. Hubo una reseña sobre Celiaquía y una mirada integradora sobre el tema: Beneficios de ofrecer un menú libre de gluten, en esa caso a cargo de la Filial Zárate de la Asociación Celíaca Argentina.
También se habló sobre las actividades a desarrollar para la puesta en marcha de la Ordenanza Municipal 4028/12 y la propuesta del Municipio para integrar a las familias celíacas en el marco de la Ordenanza vigente.
A su vez, en la jornada del próximo 27 de septiembre se expondrá sobre el detalle de los alcances de las disposiciones vigentes en el ámbito municipal; cómo ofrecer un menú SIN TACC de manera sencilla y segura; normas básicas para la manipulación de Alimentos Libres de Gluten; responsabilidades de los comercios en el Acuerdo de Menú SIN TACC; carta Compromiso entre comercios y la Municipalidad para implementar Menú SIN TACC en locales gastronómicos de Zárate; y oblea adhesiva identificatoria de opciones sin TACC en los accesos y vidrieras de los locales capacitados.
CELIAQUIA
La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales. Pueden padecerla tanto niños como adultos. Actualmente, la incidencia es mayor en mujeres, que en varones.
La Celiaquía se presenta en personas que tienen predisposición genética a padecerla. Se sabe que aparece con más frecuencia entre miembros de la misma familia. Se estima que en Argentina 1 de cada 100 habitantes puede ser celíaco.
