El Gobierno de la provincia de Buenos Aires informó que en lo que va del 2024, se registraron un nuevo brote de triquinosis y ya son 4 las localidades de la región donde se registraron casos. Se trata de una enfermedad parasitaria causada por larvas y parásitos adultos.
Los datos se desprenden del último Boletín Epidemiológico del Ministerio de Salud provincial correspondiente a la semana 26, donde explican que en estas semanas que van del 2024, en la Provincia de Buenos Aires se notificaron 138 casos sospechosos de triquinosis, de los cuales se confirmaron 21 casos, 3 son probables, 2 fueron descartados y 112 en estudio.
Lo cierto es que, tal como indica la cartera sanitaria bonaerense, “hasta la fecha se confirmaron 4 brotes de triquinosis vinculados al consumo de productos de faena casera”.
El último de ellos, se registró en el partido de Guaminí el 3 de julio, cuando se identificaron 24 personas, todas con síntomas compatibles.
Anteriormente, el primer brote se registró en el 23 de junio en la localidad de Juan Bautista Alberdi, partido de Leandro N. Alem, donde se identificaron 15 personas con síntomas compatibles vinculadas al consumo de embutidos y quesos de faena casera.
¿Cuáles son los síntomas y cómo se puede prevenir la triquinosis?
La triquinosis es una zoonosis que se transmite al ser humano, de modo accidental, por la ingestión de carne o derivados cárnicos, crudos o mal cocidos, que contengan larvas musculares viables.
En Argentina, la principal fuente de infección para el ser humano es el cerdo doméstico, aunque también existen otras, como el jabalí o el puma.
Hay medicamentos que se pueden usar para tratar la infección reciente, pero no hay un tratamiento específico para la triquinosis una vez que las larvas invaden los músculos. Los quistes perduran durante años. Los analgésicos pueden ayudar a aliviar el dolor muscular.
Entre sus principales síntomas, se encuentran: hinchazón en los párpados o cara (edema facial y/o periorbitario), fiebre, dolores musculares, diarrea y otros signos gastrointestinales. Para evitar contraer triquinosis es importante seguir las siguientes recomendaciones de la cartera sanitaria nacional:
- Consumir carne de cerdo y derivados frescos bien cocidos hasta que desaparezca el color rosado (temperatura interna: 71ºC).
- Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar al parásito.
- Adquirir productos derivados, chacinados y embutidos (como jamón, panceta, longaniza, chorizos) solamente en comercios habilitados. Verificar que hayan sido elaborados por empresas autorizadas donde especifique marca, identificación del lote, fecha de elaboración y vencimiento, identificación del establecimiento elaborador y registro ante la autoridad sanitaria. La venta callejera de estos alimentos está prohibida.
- Ante los productos de la caza, es importante tener en cuenta que las carnes destinadas al consumo particular del cazador sean sometidas a una inspección veterinaria post mortem y en especial que muestras del diafragma, músculos de la lengua o maseteros del animal sean enviadas al laboratorio para la realización de la técnica de digestión artificial.
- Es importante remarcar que la comercialización de carne o sus derivados provenientes de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida.
