Diabetes y alimentación

En el mes de Prevención de la Diabetes queremos acercarles buenas noticias!!
Un paciente con diabetes PUEDE COMER DE TODO. Basta de dietas de hace 20 años con prohibiciones para los pacientes con alteración del metabolismo del azúcar o glucosa.
Ahora bien, si decimos que pueden comer todo tenemos que tener precaución en el cómo, es decir que la forma de cocción o acompañamiento de cada alimentos y las cantidades juegan un papel fundamental.
Y aquí es donde el nutricionista matriculado debe ayudar a cada paciente. Explicar que en un desayuno y una merienda podemos consumir “harinas” o cereales de diferentes tipo preferentemente con semillas o salvado o integrales ya que las mismas retrasan el vaciamiento gástrico y por lo tanto la absorción es mas lenta y se concluye en una reducción del aumento de azúcar en sangre. También debemos completar estas dos comidas primordiales en el día con frutas sin procesar ( evitar licuados y exprimidos), lácteos que nos aportan proteínas con lo cual aumentan la saciedad, concepto fundamental para evitar el picoteo constante, si son descremados mejor! Porque aportan baja cantidad de grasa y más calcio que los enteros aunque les parezca mentira, sí los lácteos descremados tienen mas calcio. Infusion con edulcorante y quizá según el paciente algún fruto seco o preparacion con palta o huevo. Todas opciones que bien combinadas dan saciedad, no aumentan el peso y controlar las glucemias.
En los almuerzos y cenas podemos plantear mil opciones diferentes pero la base esta en carnes preferentemente blancas, cerdo, pollo y pescado, pocas carnes rojas, recordemos que los pacientes con diabetes tienen mayor riesgo de padecer eventos cardiovasculares así que a prevenir el aumento de colesterol! Acompañar con fibra, esta se encuentra en vegetales crudos y cocidos, frutas, cereales integrales o legumbres. Hay muchos cereales nuevos para prender a usar como la quinoa, arroz de diversas formas, cebada, trigo burgol (trigo partido), avena, mijo, pastas de harinas de legumbres, semillas. Miren la variedad que existe y hay muchos mas.
Para finalizar no queríamos dejar de nombrar los dulces, actualmente se permite hasta un 10% del valor calórico total en alimentos dulces o ricos en azúcar en un plan apto para diabetes. Más allá de esto se sugiere el uso de edulcorantes como Stevia natural y sucralosa.
A pensar, a pensar! en todo lo leído y a visitar al equipo de nutricionistas y diabetologos de Centro medico Rawson para mejorar la calidad de tu alimentación, preocuparte menos por los prohibidos o los permitidos y mejorar tu salud haciendo hincapié en la prevención de las complicaciones de la diabetes.
Centro Médico Rawson
Rawson 67, Campana
Cel. 03489-555606